こんちわ。 anovaで角煮をやってみたんですが、前に自分でやった時のほうがおいしかった気が… 今回は55.5度で２０時間したのですが、すこし硬かったですね。 アメリカ産麦豚が良くなかったのか。でもゴムのような硬さを感じたので、コラーゲンが変性しきって…